Kartoffelsuppe normal und vegetarisch
von Maria Krinke, Bereitschaftsmitglied seit 2016, Feldkoch seit 2019
| Menge pro Portion |
10 Portionen | ||
| Kartoffeln geschält,gewürfelt | 0,1 | kg | 1 |
| Sellerie | 0,015 | kg | 0,15 |
| Möhren | 0,01 | kg | 0,1 |
| Speck fett gewürfelt | 0,01 | kg | 0,1 |
| Bauchspeck gewürfelt | 0,01 | kg | 0,1 |
| Zwiebeln gewürfelt | 0,01 | kg | 0,1 |
| Wasser | 0,17 | L | 1,7 |
| Lorbeerblätter | 0,05 | Stck. | 0,5 |
| Pimentkörner | 0,1 | Stck. | 1 |
| Majoran | 0,00076 | kg | 0,0076 |
| Pfeffer | 0,0002 | 0,002 | |
| Salz | 0,0005 | kg | 0,005 |
| Brühpulver * | 0,0035 | kg | 0,035 |
* 10 g pro Liter
Den gewürfelten Speck, die Zwiebelwürfel und den Majoran im vorgeheizten Topf anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Jetzt die Kartoffeln mit dem Lorbeerlaub, dem Piment (im Sieb) und dem Brühpulver zugeben, den Topf schließen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Nun können wir die Selleriewürfel und die Karottenwürfel zugeben und nochmals 10-15 Minuten kochen lassen. Nachdem wir den Herd ausgeschaltet haben, können wir, je nach Wunsch, die Kartoffelsuppe mit einem Passierstab, einem Schneebesen oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern oder pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Kartoffelsuppe vegetarisch einfach den Speck und den Bauchspeck weglassen.
Guten Appetit!